Arroz a la cubana

Plato tradicional español: arroz blanco con salsa de tomate, huevo frito y, opcionalmente, plátano frito como guarnición. Sencillo, contundente y muy de la abuela.

42m 2 raciones 473 kcal / ración Lunch Dinner

Información nutricional

por ración
473 kcal Calorías
13.6 g Proteína
60.1 g Carbohidratos
20.8 g Grasas
Preparación 2m
Cocción 40m
Total 42m

Preparación

  1. 1 18m

    Pon a hervir abundante agua con sal en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añade el arroz y cuece a fuego medio unos 18 minutos hasta que esté tierno. Cuela y reserva.

    Cocción
  2. 2 13m

    Mientras, en una sartén con un chorro de aceite, dora ligeramente el diente de ajo aplastado. Añade el tomate y cocina 10-15 minutos a fuego medio hasta que la salsa quede frita y reducida.

    Cocción
  3. 3 6m

    (Opcional) Pela los plátanos y córtalos a lo largo en dos mitades. Fríelos en aceite caliente unos 3 minutos por cada cara, hasta que se doren. Reserva sobre papel absorbente.

    Cocción
  4. 4 3m

    Aparte, fríe los huevos en aceite caliente cuidando que la yema quede entera. Tarda 2-3 minutos. Salpimenta al gusto.

    Cocción
  5. 5 2m

    Monta cada plato: prensa una porción de arroz con un molde redondo o un cuenco invertido, vierte salsa de tomate por encima, coloca el huevo frito al lado y, si quieres, acompaña con el plátano frito como guarnición. Sirve enseguida.

    Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…

Notas

Si optas por el plátano, elige uno medio maduro: se dora mejor sin desmoronarse. Para una versión más ligera, usa salsa de tomate casera con poco aceite.