Información nutricional
por ración
557
kcal
Calorías
22.4
g
Proteína
21.1
g
Carbohidratos
43.9
g
Grasas
Preparación
18m
Total
18m
Preparación
-
1 10m
Lava todas las verduras. Corta los tomates en gajos, el pepino en rodajas gruesas, la cebolla en aros finos y el pimiento en aros.
Preparación -
2 1m
Coloca todas las verduras en una fuente grande.
Preparación -
3 1m
Añade el queso feta cortado en cubos grandes encima.
Preparación -
4 1m
Aliña con aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta.
Preparación -
5 5m
Reposa 5 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
El truco está en cortar los tomates en gajos gruesos y servir las aceitunas con hueso (más sabor). Usa un buen aceite de oliva: aquí brilla.