Información nutricional
por ración
149
kcal
Calorías
1.5
g
Proteína
9.4
g
Carbohidratos
11.7
g
Grasas
Preparación
23m
Total
23m
Preparación
-
1 10m
Lava y trocea los tomates (con piel). Pela el pepino y trocéalo. Lava el pimiento verde y trocéalo.
Preparación -
2 5m
Pon a remojar el pan en un poco de agua durante 5 minutos.
Preparación -
3 2m
Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora: tomate, pepino, pimiento, ajo, pan escurrido, sal, vinagre.
Preparación -
4 2m
Tritura potente durante 2 minutos hasta que esté completamente fino.
Preparación -
5 1m
Incorpora el aceite en hilo mientras sigues triturando para que emulsione. Añade agua fría si quieres más ligero.
Preparación -
6 2m
Pasa por colador chino o pasapurés si quieres una textura súper sedosa. Enfría en nevera mínimo 2 horas.
Preparación -
7 1m
Sirve muy frío con guarniciones picadas al gusto: huevo cocido, jamón, picatostes, dados de pepino.
Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
Cuanto más maduros los tomates, mejor. Reposa al menos 2 horas en la nevera antes de servir. Si te apetece más cremoso, añade un poco más de pan.