Información nutricional
por ración
498
kcal
Calorías
8.1
g
Proteína
59.3
g
Carbohidratos
26.4
g
Grasas
Preparación
26m
Cocción
45m
Total
1h 12m
Preparación
-
1 5m
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa o forra un molde rectangular o redondo.
Preparación -
2 5m
Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y queden espumosos (5 minutos a varillas).
Preparación -
3 2m
Incorpora el aceite poco a poco sin dejar de batir.
Preparación -
4 2m
Añade la zanahoria rallada, las nueces y las pasas si las usas. Mezcla con espátula.
Preparación -
5 3m
Tamiza la harina con la canela y una pizca de sal. Incorpora a la masa con movimientos envolventes.
Preparación -
6 45m
Vierte en el molde y hornea 45 minutos a 180 °C. Comprueba con un palillo: debe salir limpio.
Cocción -
7 10m
Deja templar en el molde 10 minutos antes de desmoldar.
Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
Puedes cubrirlo con un glaseado de queso crema (queso crema, azúcar glas y un poco de zumo de limón). Se conserva 3-4 días en un recipiente cerrado.