Información nutricional
por ración
431
kcal
Calorías
25.9
g
Proteína
14.6
g
Carbohidratos
30.1
g
Grasas
Preparación
4m
Cocción
16m
Total
20m
Preparación
-
1 7m
Cuece los ramilletes de brócoli en agua hirviendo con sal 5 minutos. Escurre y reserva.
Cocción -
2 5m
Lamina el ajo y dóralo en una sartén con aceite. Añade el brócoli y saltea 2-3 minutos.
Cocción -
3 2m
Bate los huevos en un cuenco con sal y pimienta.
Preparación -
4 4m
Vierte los huevos en la sartén con un poco de aceite y deja que cuaje a fuego medio-bajo unos 3-4 minutos.
Cocción -
5 2m
Cuando esté casi cuajada, coloca el brócoli en una mitad (y el queso si lo usas) y dobla la tortilla sobre sí misma. Sirve.
Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
Si quieres, añade un poco de queso rallado al rellenar para que funda dentro. Sustituye el brócoli por espinacas si te gusta más.