Información nutricional
por ración
328
kcal
Calorías
10.9
g
Proteína
2.8
g
Carbohidratos
30.7
g
Grasas
Preparación
3m
Cocción
6m
Total
9m
Preparación
-
1 2m
Corta el queso en cubitos y ponlo en un cuenco apto para microondas.
Preparación -
2 1m
Añade la nata y la leche. Si usas sidra o vino, ponlo también.
Preparación -
3 3m
Calienta en el microondas a potencia media (600 W) durante 2 minutos. Saca y bate con varillas hasta integrar.
Cocción -
4 3m
Vuelve a calentar 1 minuto más y bate de nuevo. Repite si hace falta hasta tener textura uniforme. Sazona con pimienta.
Cocción
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
Si no encuentras cabrales, usa cualquier queso azul (roquefort, gorgonzola).