Cinammon roll

Los mejores rollitos de canela que has probado Los cinnamon rolls son los bollitos más famosos de los Estados Unidos, formados por una masa de brioche absurdamente tierna, intercalada con un delicioso azúcar de canela y cubiertos por un glaseado de queso crema, dulce al punto justo. Son una de las mejores formas de empezar el día que existen, al lado de una taza de café, y un proyecto de repostería apto para novatos, ya que darles forma no requiere prácticamente nada de habilidad. Esta receta me encanta, porque estan buenisimos y le gustan a todo el mundo, pero sobre todo porque los rollitos pueden congelarse, con glaseado y todo, y ya tienes el desayuno perfecto para los próximos 10 días. Lo mejor es sacarlos la noche anterior y que se descongelen a temperatura ambiente, pero entre tu y yo, 1 minuto en el microondas en el programa de descongelar no solo consigue resultados muy parecidos, sino que encima los calienta un poquito, y casi casi casi parecen recién hechos. Aunque esta receta es maravillosa, tengo también otra para una versión más sofisticada, los llamados cinnamon buns. Si eres un repostero un poco más experimentado, te recomiendo que les eches un vistazo, porque merecen mucho la pena.

2h 42m 8 raciones 470 kcal / ración Breakfast Snack

Información nutricional

por ración
470 kcal Calorías
8.5 g Proteína
75.4 g Carbohidratos
14.9 g Grasas
Preparación 2h 18m
Cocción 24m
Total 2h 42m

Preparación

  1. 1 10m

    Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Reposa 10 minutos hasta que espume.

    Preparación
  2. 2 12m

    En un bol grande mezcla harina, sal y resto del azúcar. Añade la leche con levadura, el huevo y la mantequilla blanda. Amasa 10 minutos hasta que esté lisa y elástica.

    Preparación
  3. 3 1h

    Coloca la masa en un bol engrasado, tapa con un paño y deja levar 1 hora en sitio cálido hasta que doble.

    Preparación
  4. 4 8m

    Estira la masa con rodillo formando un rectángulo de unos 40x30 cm. Pinta con la mantequilla derretida y espolvorea uniformemente el azúcar moreno y la canela.

    Preparación
  5. 5 8m

    Enrolla el rectángulo apretando bien (lado largo). Corta en 8 rodajos del mismo tamaño. Colócalos en un molde redondo o rectangular dejando hueco entre ellos.

    Preparación
  6. 6 35m

    Tapa y deja levar 30 minutos más. Precalienta el horno a 180 °C.

    Preparación
  7. 7 24m

    Hornea 22-25 minutos a 180 °C hasta que estén dorados.

    Cocción
  8. 8 5m

    Deja templar y, si quieres, glasea con queso crema mezclado con azúcar glas.

    Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…

Notas

La masa necesita levar dos veces. Si quieres acelerar, deja el primer levado en el horno apagado con la luz encendida. Termina con glaseado de queso crema.