Información nutricional
por ración
315
kcal
Calorías
16.8
g
Proteína
30.8
g
Carbohidratos
14.8
g
Grasas
Preparación
10m
Cocción
48m
Total
58m
Preparación
-
1 8m
Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria en rodajas y el pimiento en cubos. Corta el chorizo en rodajas.
Preparación -
2 8m
En una olla, sofríe la cebolla y el pimiento en aceite 5 minutos. Añade ajo y zanahoria, rehoga 2 minutos más.
Cocción -
3 8m
Suma el chorizo y dora 3 minutos. Añade el tomate y el pimentón, cocina 5 minutos.
Cocción -
4 32m
Incorpora las lentejas enjuagadas y el agua. Sala. Hierve a fuego suave 30-35 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Si usas olla rápida: 12 minutos desde que pita.
Cocción -
5 2m
Comprueba sal y textura. Sirve caliente.
Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
Las pardinas no necesitan remojo. Si tienes hueso de jamón, añádelo a la cocción: cambia el plato. Sirve con un trozo de pan.