Lentejas rápidas con chorizo

Escurrimos las lentejas cocidas, con un cestillo-colador, debajo del grifo

Ponemos en la olla donde guisaremos las lentejas un poco de aceite y cuando esté caliente, ponemos la cebolla picada, ajo, laurel y pimienta. Damos vueltas para que se haga por todo igual y no se pegue....siempre a temperatura media

Añadimos el pimiento (si tenemos rojo también le podemos añadir). Echamos un poquito de sal

Mientras se pocha el sofrito, vamos cociendo las rodajas de la zanahoria al vapor en el microondas. Ponemos durante 6-8 minutos a temperatura alta sin añadir agua. Si vamos a querer patata, podemos ponerla junto a la zanahoria. En este caso utilizo un bol pequeño y lo tapo con un plato pequeño

Reservamos unos minutos

Troceamos el chorizo

Añadimos el chorizo, vamos removiendo, y pasados unos pocos minutos (2-3) incorporamos también la zanahoria y patata (si las has puesto a cocer con la zanahoria). Por último echaremos el tomate frito

Ahora añadimos las lentejas cocidas y el caldo de carne (si tenemos) o agua y pastilla de concentrado, si no tenemos el caldo, que es lo ideal.

Dejamos cocer a temperatura suave unos 15 minutos para que tomen bien todos los sabores. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Como las lentejas cocidas tienen un cierto punto de acidez le ponemos una cuch. de azúcar y así lo compensaremos