Información nutricional
por ración
445
kcal
Calorías
21.3
g
Proteína
61.2
g
Carbohidratos
15.1
g
Grasas
Preparación
1m
Cocción
9m
Total
10m
Preparación
-
1 1m
Escurre y enjuaga los garbanzos bajo el grifo.
Preparación -
2 2m
Lamina el ajo y dóralo en una sartén con aceite.
Cocción -
3 2m
Añade las espinacas y rehoga 2 minutos hasta que se reduzcan.
Cocción -
4 5m
Incorpora los garbanzos, el pimentón, sal y pimienta. Mezcla y cocina 5 minutos a fuego medio.
Cocción
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
Si lo quieres como ración única, sírvelo con un huevo escalfado encima.